Paris en 3 jours pour qui aime manger

Paris est la seule ville du monde où la file devant une boulangerie à 7h30 du matin t'en dit plus sur l'endroit que ses monuments. Ici, la nourriture n'est pas une pause entre deux visites : c'est une raison d'y aller, et ce parcours la traite comme ça. Chaque journée se construit autour des meilleures rues de bouffe de trois quartiers, avec quelques haltes entre-temps pour digérer avant la suivante.

Le Jour 1, c'est la rive gauche, maison de la boulangerie la plus célèbre de Paris et des meilleures pâtisseries du monde, suivie d'un atelier macarons dans un grand magasin de la rive droite. Le Jour 2, c'est le vieux quartier du marché de Montorgueil, avec la plus vieille pâtisserie de la ville, les passages couverts et un musée dédié au chocolat. Le Jour 3, c'est le Marais et les îles : le plus vieux marché couvert de Paris, le falafel du vieux quartier juif et la glace que toute grand-mère parisienne approuve.

Le jour d'arrivée sert au premier dîner, pas à un tour gastronomique. Réserve un bistrot près de l'hôtel et commence les trois jours le lendemain matin, le ventre vide. Les journées peuvent aller dans n'importe quel ordre ; la plupart des boulangeries ferment un ou deux jours par semaine, en général le dimanche après-midi ou le lundi, alors vérifie celles qui t'intéressent.

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Le parcours en bref

Les billets à prendre avant l'avion

Seulement trois billets sur ce parcours ; le reste du budget part dans la nourriture. Chaque prix est l'option la moins chère par personne.

Le soir d'arrivée : le premier bistrot

Réserve un bistrot classique à deux pas de l'hôtel pour 20h et commande ce que les Parisiens commandent : une entrée, un plat et un plateau de fromages ou un dessert, avec un pichet du vin de la maison. Ça donne le ton de tout le voyage.

Sur le chemin du retour, repère la boulangerie la plus proche et son heure d'ouverture. Demain matin, le premier croissant qui en sort fait partie du plan.

• Le dîner à Paris commence au plus tôt à 19h30 ; entre 20h et 21h c'est l'heure normale.
• Demande « une carafe d'eau » pour l'eau du robinet gratuite.
• Le pain est toujours gratuit et on t'en redonne au restaurant.

Jour 1: Les boulangeries de la rive gauche, un food hall et un atelier macarons

On part tôt de Poilâne rue du Cherche-Midi, la boulangerie dont les michettes rondes au levain, estampillées d'un P, se vendent dans le monde entier. Achète une tranche du pain fameux et une petite tarte aux pommes, puis parcours les rues de Saint-Germain-des-Prés, où la rue du Bac et la rue de Grenelle abritent quelques-unes des meilleures pâtisseries du monde à quelques centaines de mètres l'une de l'autre.

En milieu de matinée, traverse jusqu'à la Grande Épicerie, le food hall du Bon Marché, le plus vieux grand magasin de Paris. C'est un musée des produits français : fromages, confitures, beurre de Bretagne, huiles, vins et comptoirs pour chaque type de nourriture. Déjeune aux comptoirs à l'intérieur, puis achète ce que tu veux ramener.

L'après-midi, prends le métro jusqu'à Opéra pour un atelier macarons dans une cuisine professionnelle au sein des Galeries Lafayette. Un chef pâtissier t'apprend à faire les coques, la ganache et les fameux « pieds », et tu repars avec une boîte des tiens. Monte ensuite sur la terrasse gratuite du grand magasin pour la vue, et dîne dans l'un des bistrots du 9e arrondissement tout près.

Les étapes dans l'ordre

1. 8:30 · Poilâne: la miche au levain et la tarte aux pommes
   8 Rue du Cherche-Midi, 75006, Paris
2. 9:30 · Saint-Germain-des-Prés: pâtisseries rue du Bac et rue de Grenelle
   3 Place Saint-Germain des Prés, 75006, Paris
3. 11:30 · La Grande Épicerie: food hall et déjeuner au comptoir
   38 Rue de Sèvres, 75007 Paris
4. 15:00 · Galeries Lafayette: atelier macarons, puis la terrasse gratuite
   40 Boulevard Haussmann, 75009, Paris
5. 18:00 · Opéra Garnier: de l'extérieur, dîner dans le 9e arrondissement proche
   Place Jacques Rouché, 75009, Paris

Les chiffres du jour

💡 Pro Tip

Achète la pâtisserie le matin, mange-la l'après-midi

Les pâtisseries vendent les meilleures pièces avant midi. Achète ce que tu veux à l'ouverture et garde-le pour le café de l'après-midi ; la pâtisserie française est faite pour tenir quelques heures.

Pro tip by: Alesia Vakula

Travel expert and itinerary planning specialist

S'il pleut: Sous la pluie cette journée ne change presque pas : chaque halte a un toit. L'atelier macarons et la terrasse du grand magasin sont dans le même pâté de maisons, donc l'après-midi ne change pas.

Jour 2: Montorgueil, la plus vieille pâtisserie et un musée du chocolat

La rue Montorgueil était la rue principale du vieux quartier des Halles, et elle est encore bordée de boulangers, de fromagers, de bouchers et de poissonniers. Au numéro 51, Stohrer fait de la pâtisserie depuis 1730, quand un pâtissier de Louis XV l'a ouverte : c'est ici que le baba au rhum est né, et tu devrais en prendre un.

Va au nord à travers le passage des Panoramas, la plus vieille galerie couverte de Paris, pleine de petits restaurants, de philatélistes et de vieilles enseignes, et les passages voisins des Grands Boulevards. C'est l'un des meilleurs endroits de Paris pour un déjeuner long et calme un jour de semaine.

L'après-midi, visite Choco-Story boulevard de Bonne-Nouvelle, un musée de l'histoire du chocolat des Mayas aux grands chocolatiers de Paris, avec des dégustations tout au long du parcours et une démonstration d'un maître chocolatier à la fin. Le soir, les rues autour de la rue Montorgueil se remplissent de bars à vin ; c'est l'un des quartiers les plus vivants de Paris pour un verre avant le dîner.

Les étapes dans l'ordre

1. 9:30 · Stohrer: la plus vieille pâtisserie de Paris : prends le baba au rhum
   51 Rue Montorgueil, 75002, Paris
2. 10:00 · Rue Montorgueil: boulangers, fromagers et poissonniers
   Rue Montorgueil, 75002, Paris
3. 12:00 · Passage des Panoramas: galerie couverte, déjeuner
   Passage des Panoramas, 75002, Paris
4. 15:00 · Choco-Story Paris: musée avec dégustations
   28 Boulevard de Bonne Nouvelle, 75010, Paris
5. 17:30 · Musée Grévin: les Grands Boulevards, bars à vin proches
   10 Boulevard Montmartre, 75009, Paris

Les chiffres du jour

💡 Pro Tip

Commande le baba avec plus de rhum

Chez Stohrer, le baba classique est trempé dans le sirop ; le « Ali Baba » ajoute rhum et raisins secs et c'est la recette d'origine. Prends-en un de chaque et partagez.

Pro tip by: Alesia Vakula

Travel expert and itinerary planning specialist

S'il pleut: Les passages couverts et le musée du chocolat te gardent au sec presque toute la journée ; la rue Montorgueil a des auvents sur les devantures.

Jour 3: Les marchés du Marais, le falafel, la Sainte-Chapelle et Berthillon

On commence au marché des Enfants Rouges dans le Marais nord, le plus vieux marché couvert de Paris, ouvert au XVIIe. Ses stands servent du couscous marocain, des bentos japonais, des antipasti italiens et des crêpes françaises à des tables communes, et c'est le meilleur endroit de la ville pour un petit-déjeuner de marché ou un déjeuner tôt. Fermé le lundi.

Descends à pied à travers le Marais jusqu'à la rue des Rosiers, le cœur du vieux quartier juif, où les stands de falafel servent la bouffe pas chère la plus célèbre de Paris : pita remplie de boulettes de pois chiches frites, aubergine grillée, chou et tahini. Il y aura une file ; ça va vite.

Traverse l'Île de la Cité pour le seul monument de la journée, la Sainte-Chapelle, et ses murs de vitraux. Puis passe le pont vers l'Île Saint-Louis pour une glace Berthillon, le glacier que tout Parisien connaît. Choisis l'un des sorbets de saison ; la fraise des bois, quand il y en a, est le classique.

Les étapes dans l'ordre

1. 10:00 · Marché des Enfants Rouges: marché couvert, fermé le lundi
   Rue Charlot, 75003, Paris
2. 12:30 · Rue des Rosiers: falafel dans le vieux quartier juif
   Rue des Rosiers, 75004, Paris
3. 14:00 · Sainte-Chapelle: vitraux et Conciergerie
   8 Boulevard du Palais, 75001, Paris
4. 16:00 · Île Saint-Louis: boutiques de fromages et de vins sur la rue principale
   Rue Saint-Louis en l'Île, 75004, Paris
5. 16:30 · Berthillon: sorbets de saison
   Rue Saint-Louis en l'Île, 75004, Paris

Les chiffres du jour

💡 Pro Tip

Le falafel se mange debout, pas assis

Le guichet à emporter va deux fois plus vite que la salle et le falafel est identique. Emporte-le place des Vosges, à cinq minutes, et mange-le sur un banc sous les arbres.

Pro tip by: Alesia Vakula

Travel expert and itinerary planning specialist

S'il pleut: Le marché est couvert, les stands de falafel ont des salles à l'intérieur et la Sainte-Chapelle est à couvert. La glace mérite une promenade mouillée.

Le matin du départ : la nourriture à ramener

Utilise le dernier matin pour acheter ce que tu veux ramener. Fromages affinés, charcuterie sous vide, chocolat, confitures, moutarde et sucreries en boîte voyagent bien ; les fromages à pâte molle vont mieux en soute qu'en cabine.

La Grande Épicerie, le food hall des Galeries Lafayette et les boutiques de la rue Montorgueil emballent pour le voyage si tu demandes.

• Les liquides de plus de 100 ml, confitures et miel comprises, vont en soute.
• Demande au fromager de mettre le fromage sous vide pour le vol.
• Le pain de la boulangerie est meilleur le jour même ; prends une dernière miche pour le train ou l'avion.

Quel jour va où

Les trois journées peuvent être interverties. Utilise ce tableau pour qu'aucun musée ne tombe sur son jour de fermeture.

Quoi manger à Paris : la liste des 3 jours

Chaque chose de cette liste est sur le parcours ci-dessus, et rien ne coûte cher. C'est le guide le plus court possible pour manger comme un Parisien en trois jours.

💡 Pro Tip

Suis la file des Parisiens, pas le guide

Une file de gens en tenue de travail à 8h devant une boulangerie est la meilleure critique de Paris. Si tu en vois une, mets-toi dans la file et demande ce que prend celui devant toi.

Pro tip by: Alesia Vakula

Travel expert and itinerary planning specialist

Les règles du bistrot qui améliorent chaque repas

• Réserve le dîner dans les bons bistrots, même en semaine ; beaucoup n'ont que vingt tables.
• Prends la formule à midi : entrée et plat, ou plat et dessert, à prix fixe c'est la meilleure affaire de la restauration française.
• Demande l'addition : à Paris elle n'arrive jamais tant que tu ne demandes pas « l'addition ».
• Le pourboire est inclus dans le prix ; laisser quelques euros pour un bon service est apprécié, pas attendu.
• Le fromage va avant le dessert, pas après.

D'autres parcours de 3 jours

• Vin, fromage et marchés : le parcours jumeau pour le côté salé de Paris.
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