Paris in 3 Tagen für alle, die gern essen

Paris ist die einzige Stadt der Welt, in der die Schlange vor einer Boulangerie um 7:30 Uhr morgens mehr über den Ort verrät als ihre Monumente. Hier ist Essen keine Pause zwischen zwei Besichtigungen: Es ist ein Grund hinzufahren, und diese Route behandelt es genau so. Jeder Tag baut sich um die besten Essensstraßen dreier Viertel, mit ein paar Stopps zwischendurch zum Verdauen vor dem nächsten.

Tag 1 ist das linke Ufer, Heimat der berühmtesten Boulangerie von Paris und der besten Patisserien der Welt, gefolgt von einem Macaron-Kurs in einem Kaufhaus am rechten Ufer. Tag 2 ist das alte Marktviertel Montorgueil, mit der ältesten Patisserie der Stadt, den überdachten Passagen und einem Museum für Schokolade. Tag 3 sind Marais und Inseln: die älteste Markthalle von Paris, der Falafel des alten jüdischen Viertels und das Eis, das jede Pariser Großmutter abnickt.

Der Anreisetag gehört dem ersten Abendessen, keiner Gourmet-Rallye. Reservier ein Bistro in Hotelnähe und starte die drei Tage am nächsten Morgen mit leerem Magen. Die Tage lassen sich frei tauschen; die meisten Bäckereien schließen ein bis zwei Tage pro Woche, meist Sonntagnachmittag oder Montag, also prüf die, die dich interessieren.

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Die Route im Überblick

Diese Tickets vor dem Abflug sichern

Nur drei Tickets auf dieser Route; der Rest des Budgets geht ins Essen. Jeder Preis ist die günstigste Option pro Person.

Der Anreiseabend: das erste Bistro

Reservier ein klassisches Bistro zwei Schritte vom Hotel für 20 Uhr und bestell, was die Pariser bestellen: eine Vorspeise, einen Hauptgang und eine Käseplatte oder ein Dessert, dazu einen Krug Hauswein. Das setzt den Ton für die ganze Reise.

Passier auf dem Rückweg die nächste Boulangerie und ihre Öffnungszeit. Der erste Croissant morgen früh gehört zum Plan.

• Das Abendessen in Paris beginnt frühestens um 19:30 Uhr; zwischen 20 und 21 Uhr ist die Normalzeit.
• Bestell "une carafe d'eau" für gratis Leitungswasser.
• Brot ist immer gratis und wird im Restaurant nachgereicht.

Tag 1: Die Bäckereien des linken Ufers, eine Food Hall und ein Macaron-Kurs

Wir starten früh bei Poilâne in der rue du Cherche-Midi, der Bäckerei, deren runde Sauerteiglaibe, gestempelt mit einem P, in die ganze Welt gehen. Kauf eine Scheibe des berühmten Brotes und eine kleine Apfeltarte, dann durch die Straßen von Saint-Germain-des-Prés, wo rue du Bac und rue de Grenelle einige der besten Patisserien der Welt auf wenigen hundert Metern beherbergen.

Gegen Vormittagsmitte rüber zur Grande Épicerie, der Food Hall des Bon Marché, dem ältesten Kaufhaus von Paris. Es ist ein Museum der französischen Produkte: Käse, Konfitüren, Bretagne-Butter, Öle, Weine und Tresen für jede Essensart. Iss an den Tresen drinnen zu Mittag, dann kauf ein, was du mit nach Hause nehmen willst.

Am Nachmittag Metro bis Opéra für einen Macaron-Kurs in einer Profiküche in den Galeries Lafayette. Ein Patisseriekoch bringt dir die Schalen, die Ganache und die berühmten "Füßchen" bei, und du gehst mit einer Schachtel deiner eigenen. Danach hoch auf die Gratisterrasse des Kaufhauses für die Aussicht, und Dinner in einem der Bistros des 9. Arrondissements gleich daneben.

Die Stationen der Reihe nach

1. 8:30 · Poilâne: der Sauerteiglaib und die Apfeltarte
   8 Rue du Cherche-Midi, 75006, Paris
2. 9:30 · Saint-Germain-des-Prés: Patisserien rue du Bac und rue de Grenelle
   3 Place Saint-Germain des Prés, 75006, Paris
3. 11:30 · La Grande Épicerie: Food Hall und Tresen-Mittagessen
   38 Rue de Sèvres, 75007 Paris
4. 15:00 · Galeries Lafayette: Macaron-Kurs, dann die Gratisterrasse
   40 Boulevard Haussmann, 75009, Paris
5. 18:00 · Opéra Garnier: von außen, Dinner im nahen 9. Arrondissement
   Place Jacques Rouché, 75009, Paris

Der Tag in Zahlen

💡 Pro Tip

Kauf die Patisserie am Morgen, iss sie am Nachmittag

Die Patisserien verkaufen die besten Stücke vor Mittag. Kauf zur Öffnung, was du willst, und heb es für den Nachmittagskaffee auf; französische Patisserie hält ein paar Stunden.

Pro tip by: Alesia Vakula

Travel expert and itinerary planning specialist

Wenn es regnet: Bei Regen ändert sich dieser Tag kaum: Jeder Stopp hat ein Dach. Der Macaron-Kurs und die Kaufhausterrasse liegen im selben Häuserblock, also bleibt der Nachmittag gleich.

Tag 2: Montorgueil, die älteste Patisserie und ein Schokoladenmuseum

Die rue Montorgueil war die Hauptstraße des alten Halles-Viertels, und sie ist noch immer gesäumt von Bäckern, Käsern, Metzgern und Fischhändlern. In Nummer 51 macht Stohrer seit 1730 Patisserie, seit ein Konditor Ludwigs XV. den Laden eröffnete: Hier wurde der Baba au Rhum erfunden, und du solltest einen nehmen.

Nach Norden durch die Passage des Panoramas, die älteste überdachte Galerie von Paris, voller kleiner Restaurants, Briefmarkenhändler und alter Ladenschilder, und in die benachbarten Passagen der Grands Boulevards. Einer der besten Orte in Paris für ein langes, ruhiges Mittagessen an einem Werktag.

Am Nachmittag Choco-Story am Boulevard de Bonne-Nouvelle, ein Museum zur Schokoladengeschichte von den Maya bis zu den großen Chocolatiers von Paris, mit Verkostungen entlang des Parcours und einer Vorführung eines Maître Chocolatier zum Schluss. Abends füllen sich die Straßen um die rue Montorgueil mit Weinbars; es ist eines der lebendigsten Viertel von Paris für einen Drink vor dem Essen.

Die Stationen der Reihe nach

1. 9:30 · Stohrer: die älteste Patisserie von Paris: nimm den Baba au Rhum
   51 Rue Montorgueil, 75002, Paris
2. 10:00 · Rue Montorgueil: Bäcker, Käser und Fischhändler
   Rue Montorgueil, 75002, Paris
3. 12:00 · Passage des Panoramas: überdachte Galerie, Mittagessen
   Passage des Panoramas, 75002, Paris
4. 15:00 · Choco-Story Paris: Museum mit Verkostungen
   28 Boulevard de Bonne Nouvelle, 75010, Paris
5. 17:30 · Musée Grévin: die Grands Boulevards, Weinbars in der Nähe
   10 Boulevard Montmartre, 75009, Paris

Der Tag in Zahlen

💡 Pro Tip

Bestell den Baba mit mehr Rum

Bei Stohrer ist der klassische Baba in Sirup getränkt; der "Ali Baba" kommt mit Rum und Rosinen und ist das Originalrezept. Nimm von jedem einen und teilt.

Pro tip by: Alesia Vakula

Travel expert and itinerary planning specialist

Wenn es regnet: Die Passagen und das Schokoladenmuseum halten dich fast den ganzen Tag trocken; die rue Montorgueil hat Markisen über den Auslagen.

Tag 3: Die Märkte des Marais, Falafel, die Sainte-Chapelle und Berthillon

Wir beginnen im Marché des Enfants Rouges im nördlichen Marais, der ältesten Markthalle von Paris, geöffnet im 17. Jahrhundert. Ihre Stände servieren marokkanischen Couscous, japanische Bentos, italienische Antipasti und französische Crêpes an langen Tischen, und es ist der beste Ort der Stadt für ein Marktfrühstück oder ein frühes Mittagessen. Montags geschlossen.

Zu Fuß durchs Marais runter zur rue des Rosiers, dem Herzen des alten jüdischen Viertels, wo die Falafel-Stände das berühmteste Billigessen von Paris verkaufen: Pita gefüllt mit frittierten Kichererbsenbällchen, Grill-Aubergine, Kraut und Tahini. Da wird eine Schlange sein; sie geht schnell.

Über die Île de la Cité zum einzigen Monument des Tages, der Sainte-Chapelle, und ihren Glaswänden. Dann über die Brücke auf die Île Saint-Louis für ein Berthillon-Eis, der Eismacher, den jeder Pariser kennt. Nimm eines der Sorbets der Saison; das Waldfrucht-Erdbeer, wenn es da ist, ist der Klassiker.

Die Stationen der Reihe nach

1. 10:00 · Marché des Enfants Rouges: Markthalle, montags geschlossen
   Rue Charlot, 75003, Paris
2. 12:30 · Rue des Rosiers: Falafel im alten jüdischen Viertel
   Rue des Rosiers, 75004, Paris
3. 14:00 · Sainte-Chapelle: Glasfenster und Conciergerie
   8 Boulevard du Palais, 75001, Paris
4. 16:00 · Île Saint-Louis: Käse- und Weinläden auf der Hauptstraße
   Rue Saint-Louis en l'Île, 75004, Paris
5. 16:30 · Berthillon: Sorbets der Saison
   Rue Saint-Louis en l'Île, 75004, Paris

Der Tag in Zahlen

💡 Pro Tip

Der Falafel wird im Stehen gegessen, nicht sitzend

Der Mitnehm-Schalter geht doppelt so schnell wie der Saal, und der Falafel ist identisch. Nimm ihn mit auf die Place des Vosges, fünf Minuten entfernt, und iss ihn auf einer Bank unter den Bäumen.

Pro tip by: Alesia Vakula

Travel expert and itinerary planning specialist

Wenn es regnet: Der Markt ist überdacht, die Falafel-Stände haben Säle drinnen, und die Sainte-Chapelle ist unter Dach. Das Eis ist einen nassen Spaziergang wert.

Der Abreisemorgen: das Essen zum Mitnehmen

Nutz den letzten Morgen, um einzukaufen, was du mit nach Hause nehmen willst. Gereifte Käse, vakuumierte Wurstwaren, Schokolade, Konfitüren, Senf und Konfekt in Dosen reisen gut; die Weichkäse gehören eher in den Koffer als ins Handgepäck.

Die Grande Épicerie, die Food Hall der Galeries Lafayette und die Läden der rue Montorgueil verpacken für die Reise, wenn du fragst.

• Flüssigkeiten über 100 ml, Konfitüren und Honig eingeschlossen, gehören in den Koffer.
• Bitte den Käser, den Käse fürs Flugzeug zu vakuumieren.
• Das Brot aus der Boulangerie schmeckt am selben Tag am besten; nimm einen letzten Laib für Zug oder Flugzeug mit.

Welcher Tag wohin

Die drei Tage lassen sich beliebig tauschen. Nutze diese Tabelle, damit kein Museum auf seinen Ruhetag fällt.

Was man in Paris isst: die Liste der 3 Tage

Alles auf dieser Liste liegt auf der Route oben, und nichts davon ist teuer. Es ist der kürzestmögliche Guide, um in drei Tagen wie ein Pariser zu essen.

💡 Pro Tip

Folge der Schlange der Pariser, nicht dem Reiseführer

Eine Schlange von Leuten in Arbeitskleidung um 8 Uhr vor einer Boulangerie ist die beste Kritik in Paris. Siehst du eine, stell dich an und frag den Vordermann, was er nimmt.

Pro tip by: Alesia Vakula

Travel expert and itinerary planning specialist

Die Bistro-Regeln, die jedes Essen besser machen

• Reservier das Abendessen in den guten Bistros, auch unter der Woche; viele haben nur zwanzig Tische.
• Nimm mittags die Formule: Vorspeise und Hauptgang oder Hauptgang und Dessert zum Festpreis, das beste Geschäft der französischen Gastronomie.
• Bestell die Rechnung: In Paris kommt sie nie, solange du nicht "l'addition" sagst.
• Trinkgeld ist im Preis enthalten; ein paar Euro für guten Service werden gern gesehen, aber nicht erwartet.
• Käse kommt vor dem Dessert, nicht danach.

Ein letzter Gedanke zum Essen in Paris: Die besten Mahlzeiten dieser Route sind oft die einfachsten. Ein warmes Baguette vom Bäcker um die Ecke, ein Ziegenkäse vom Marktstand, ein Glas Wein am Kanal zum Sonnenuntergang, das kostet wenig und schmeckt nach mehr als manche Sternekarte. Spar dir die langen Menüs für die Abende auf, an denen du wirklich Appetit hast, und iss mittags lieber schnell und gut, damit der Nachmittag den Monumenten gehört. Und geh hungrig auf den Markt: Die Stände verkaufen Probierbissen, und eine Stunde durch die Rue Mouffetard oder den Marché d'Aligre schmeckt nach mehr Paris als jedes Museum. Kauf am letzten Tag etwas zum Mitnehmen: ein Stück Comté, vakuumiert, oder eine Tafel Schokolade von einem der Meister der rue du Bac; es ist das Souvenir, das die Reise noch eine Woche verlängert.

Weitere 3-Tage-Routen

• Wein, Käse und Märkte: die Schwesternroute für die herzhafte Seite von Paris.
• Das Marais und der Osten von Paris: die günstigen Gerichte von Belleville und die Weinbars am Kanal.
• Romantisches Paris in 3 Tagen: lange Dinners und eine Bootsfahrt.
• Paris mit kleinem Budget: gut essen für sehr wenig.
• Beste Zeit für 3 Tage Paris: die Saisons für Erdbeeren, Austern und Wild.
• Paris in 4 Tagen: ein vierter Tag heißt ein viertes Bistro-Dinner.
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