Tre giorni di vino, formaggio e mercati a Parigi

La Francia fa un migliaio di formaggi e più vino di quasi qualunque paese al mondo, e Parigi è dove tutto finisce. I suoi mercati all'aperto, le fromagerie e i wine bar sono tra i posti migliori del mondo per assaggiare tutto questo, e stanno sparsi in quartieri che la maggior parte dei visitatori non raggiunge mai. Questo itinerario te ne porta in tre, uno al giorno, e tiene i monumenti per gli intervalli tra una degustazione e l'altra.

Il Giorno 1 parte dal Marché d'Aligre, il mercato più economico e più parigino della città, percorre il vecchio viadotto ferroviario della Coulée verte e finisce nei magazzini del vino a volta di Bercy prima di una crociera col bicchiere sul fiume. Il Giorno 2 è la Rive Gauche: il mercato di rue Mouffetard la mattina e rue Cler, la via dei formaggi del VII arrondissement, per un picnic sotto la Torre Eiffel. Il Giorno 3 sale a Montmartre, casa della vigna più famosa di Parigi, e finisce nei wine bar di Pigalle.

Il giorno dell'arrivo non conta. Comincia con un bicchiere di vino vicino all'hotel la prima sera e inizia i tre giorni al mattino, quando i mercati danno il meglio. La maggior parte dei mercati di Parigi chiude il lunedì e nel pomeriggio; il percorso ne tiene conto.

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L'itinerario in sintesi

I biglietti da prendere prima del volo

Mercati e fromagerie non vogliono biglietti. Queste tre prenotazioni danno struttura alle giornate; ogni prezzo è l'opzione più economica a persona sulla pagina di prenotazione.

La sera dell'arrivo: il primo bicchiere

Trova un wine bar vicino all'hotel, di quelli con la lavagnetta dei vini al bicchiere e un tagliere di formaggi o salumi da dividere. Chiedi un "verre de vin" e lascia scegliere a chi sta dietro al banco; i wine bar parigini sono fieri delle loro carte e felici di parlarne.

Ordina un tagliere di formaggi e fai attenzione all'ordine: dal delicato al forte, dal molle al duro, il caprino per primo e il blue per ultimo. È la preparazione migliore ai prossimi tre giorni.

• Una "planche mixte" è un tagliere di formaggi e salumi da dividere.
• "Nature" sulla carta dei vini vuol dire vino naturale, fatto con poco o niente solfiti aggiunti.
• Programma una serata corta: il Marché d'Aligre dà il meglio prima delle 10:00.

Giorno 1: Il Marché d'Aligre, la Coulée verte e i magazzini di Bercy

Il Marché d'Aligre è il mercato che usano i parigini. I suoi banchi all'aperto vendono frutta e verdura ai prezzi più bassi della città, e la hall coperta accanto, il Marché Beauvau, ha casari, macellai e un vinaio. Intorno alla piazza, caffè e wine bar aprono presto per la gente del mercato. Vai prima delle 10:00 e compra pane, formaggio e frutta per dopo. È chiuso il lunedì e il pomeriggio.

Dieci minuti a piedi e sei sulla Coulée verte René-Dumont, un giardino costruito su un vecchio viadotto ferroviario sopra l'avenue Daumesnil. Sotto le arcate, il Viaduc des Arts ospita le botteghe degli artigiani; sopra, il camminamento piantumato corre a est fino al Bois de Vincennes. Picnic su una panchina del giardino.

Nel pomeriggio prendi la metro fino a Bercy Village, dove i magazzini ottocenteschi del vecchio mercato del vino di Parigi sono diventati negozi e ristoranti lungo i selciati e i binari originali. È il posto dove capire come il vino arrivava a Parigi prima della ferrovia, e ci sono wine bar nelle vecchie cantine. Chiudi la giornata sulla Senna con una crociera serale e un bicchiere di champagne ai piedi della Torre Eiffel.

Le tappe in ordine

1. 9:00 · Marché d'Aligre: mercato all'aperto e hall coperta, chiuso il lunedì
   Rue Théophile Roussel, 75012, Paris
2. 11:00 · Marché Bastille: mercato del giovedì e della domenica sul boulevard Richard-Lenoir
   Boulevard Richard-Lenoir, 75011, Paris
3. 12:30 · Coulée verte René-Dumont: giardino sul vecchio viadotto, picnic
   Coulée Verte René-Dumont, 75012, Paris
4. 15:30 · Bercy Village: i vecchi magazzini del vino, wine bar nelle cantine
   Cour Saint-Émilion, 75012, Paris
5. 19:30 · Bateaux Parisiens pier: crociera serale con un bicchiere
   Port de la Bourdonnais, 75007, Paris

I numeri della giornata

💡 Pro Tip

Ai banchi del formaggio assaggia prima di comprare

Ogni casaro di Parigi offre un assaggio se lo chiedi: "Je peux goûter?". Prova tre, compra due, e chiedi un pezzo tagliato della misura giusta per un picnic in due.

Pro tip by: Alesia Vakula

Travel expert and itinerary planning specialist

Se piove: Il Marché Beauvau è coperto e Bercy Village ha le sue cantine e gallerie; salta il giardino sul viadotto se piove forte.

Giorno 2: Rue Mouffetard, rue Cler e un picnic alla Torre Eiffel

Rue Mouffetard è una delle strade più antiche di Parigi, e il suo tratto finale fa mercato da secoli. Le sue fromagerie sono tra le migliori della Rive Gauche, fornai e salumieri mettono i banchi in strada, e nei weekend del mattino un piccolo mercato all'aperto riempie Place Monge in cima. Hemingway abitava dietro l'angolo; i caffè dove scriveva ci sono ancora.

Attraversa la città fino a rue Cler, la via del mercato del VII arrondissement, una striscia pedonale di casari, vinai, fornai e gastronomie a cinque minuti dalla Torre Eiffel. È il posto dove comporre il picnic perfetto: una baguette, due o tre formaggi, una fetta di pâté, frutta e una bottiglia col tappo a vite dal vinaio, che ti presta i bicchieri di plastica se lo chiedi.

Porta tutto al Campo di Marte e mangia sui prati davanti alla torre, come fanno i parigini ogni weekend di sole. Poi sali al secondo piano nel tardo pomeriggio per la vista sulla città che hai mangiato per tutto il giorno.

Le tappe in ordine

1. 9:30 · Rue Mouffetard: via del mercato e fromagerie
   Rue Mouffetard, 75005, Paris
2. 11:30 · Jardin des Plantes: l'orto botanico per una passeggiata tra un mercato e l'altro
   Paris
3. 13:00 · Rue Cler: formaggio, vino e salumi per il picnic
   Rue Cler, 75007, Paris
4. 14:00 · Campo di Marte: picnic sui prati
   Avenue Bosquet, 75007, Paris
5. 16:00 · Torre Eiffel: secondo piano
   5 Avenue Anatole France, 75007, Paris

I numeri della giornata

💡 Pro Tip

Chiedi un formaggio "à point"

I casari stagionano i loro formaggi e sanno quali sono pronti oggi. Di' che lo mangerai entro un'ora e chiedi qualcosa "à point": sarà al suo meglio.

Pro tip by: Alesia Vakula

Travel expert and itinerary planning specialist

Se piove: I negozi di entrambe le vie del mercato sono aperti con qualsiasi tempo. Cambia il picnic con un pranzo al formaggio in un caffè di rue Cler e tieni la torre se le nuvole sono alte.

Giorno 3: La vigna di Montmartre e i wine bar di Pigalle

Montmartre era un villaggio di mulini e vigne fino a fine Ottocento, e una vigna è sopravvissuta: il Clos Montmartre in rue des Saules, piantata negli anni Trenta e vendemmiata ogni autunno, quando il quartiere tiene la sua Fête des Vendanges. La vedi dalla strada e, ancora meglio, dai giardini del Museo di Montmartre proprio sopra.

Il museo è la casa più antica della collina, dove Renoir, Suzanne Valadon e Utrillo avevano gli studi; i suoi giardini portano il nome di Renoir, che ci dipinse. Dopo la visita scendi oltre la Maison Rose e la vigna fino a rue Lepic, la via del mercato di Montmartre, dove casari e vinai servono il quartiere.

La sera scendi a piedi verso South Pigalle, le strade tra Place Pigalle e rue des Martyrs, dove sono concentrati alcuni dei migliori wine bar di vini naturali di Parigi. Ordina una bottiglia, un tagliere di formaggi e quello che c'è scritto sulla lavagna: è il modo giusto di chiudere tre giorni di mangiate e bevute a Parigi.

Le tappe in ordine

1. 10:00 · Place des Abbesses: la salita sulla collina
   Place des Abbesses, 75018, Paris
2. 11:00 · Musée de Montmartre: museo e giardini sopra la vigna
   12 Rue Cortot, 75018, Paris
3. 13:00 · La Maison Rose: pranzo e la vigna dalla strada
   Rue de l'Abreuvoir, 75018, Paris
4. 15:00 · Basilica del Sacro Cuore: basilica gratuita
   Rue du Chevalier de la Barre, 75018, Paris
5. 19:00 · Pigalle: wine bar di vini naturali
   Place Pigalle, 75009, Paris

I numeri della giornata

💡 Pro Tip

Se le date lo permettono, vieni per la Fête des Vendanges

Montmartre festeggia la vendemmia ogni anno all'inizio di ottobre con una sfilata e banchi di cibo. Le strade si riempiono, ma non c'è weekend migliore per vedere la vigna.

Pro tip by: Alesia Vakula

Travel expert and itinerary planning specialist

Se piove: Il museo è al coperto e i wine bar sono il piano serale con qualsiasi tempo; prendi la funicolare invece delle scale per il Sacro Cuore.

La mattina della partenza: formaggio e vino per la valigia

Compra quello che vuoi portare a casa l'ultimo mattino, non il primo. Chiedi al casaro di mettere sottovuoto i formaggi stagionati per il viaggio: durano giorni. Il vino va in stiva, avvolto nei vestiti o nella busta protettiva del vinaio.

Dentro l'UE non c'è un vero limite per l'uso personale; fuori, controlla i franchi del tuo paese per vino e formaggio prima di comprare.

• I formaggi a pasta dura come Comté e Beaufort viaggiano meglio.
• I liquidi sopra i 100 ml vanno in stiva, olio e miele compresi.
• Le vinerie confezionano le bottiglie per i voli se lo chiedi.

Quale giorno va dove

I tre giorni si possono scambiare tra loro. Usa questa tabella per non trovare chiuso ciò che conta.

I mercati di Parigi su questo percorso e quando aprono

Parigi ha decine di mercati, e i loro giorni e orari sono la chiave per organizzare un viaggio gastronomico. La tabella mostra quelli su questo percorso; tutti chiusi il lunedì salvo indicazione, e i mercati all'aperto smontano verso le 13:00.

💡 Pro Tip

Vai ai mercati prima delle 11:00

I banchi migliori esauriscono, la folla arriva a mezzogiorno e i mercati all'aperto cominciano a smontare verso le 13:00. Prima la spesa, poi il turismo.

Pro tip by: Alesia Vakula

Travel expert and itinerary planning specialist

Cinque formaggi francesi da provare in tre giorni

• Comté: il formaggio duro di montagna del Giura, dolce e di noci quando è stagionato.
• Brie de Meaux: il formaggio molle di poco a est di Parigi, cremoso al centro.
• Roquefort: il blue di latte di pecora del sud, salato e intenso.
• Saint-Marcellin: un piccolo formaggio vaccino cremoso, da mangiare col cucchiaio.
• Crottin de Chavignol: un caprino piccolo della Loira, perfetto con un bicchiere di Sancerre.

Se vuoi andare oltre, una gita di un giorno nella regione dello Champagne da Parigi aggiunge degustazioni nelle grandi maison di Reims. Sostituisce un giorno in città e funziona meglio in settimana.

Altri itinerari di 3 giorni

• Parigi in 3 giorni per golosi: il lato dolce, con pasticceria e cioccolato.
• Il Marais e l'est di Parigi: i wine bar sul canale e Belleville.
• Montmartre e dintorni: tre giorni sulla collina, tra studi e bar.
• Parigi romantica in 3 giorni: champagne sul fiume e una sera al cabaret.
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• Parigi in 5 giorni: il tempo per un giorno in Champagne.
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